Labu Lezat Ala Jamie Oliver

Siapa yang tidak kenal dengan chef tampan satu ini? Jamie Oliver. Ciri khas dari pembawa acara Naked Chef ini, ia senang bereksperimen dengan sayuran. Selain mudah mengolahnya, sayuran lebih sehat dibandingkan daging. Yuk, kita intip racikan resepnya!

SQUASH SOUP
Untuk 4 porsi

BAHAN:

1 1/4 L air kaldu ayam atau kaldu sayuran organik *)

1 buah labu butternut, buang bijinya, potong dadu ukuran 2,5 cm **)

6-7 lembar daun jeruk purut

4 buah cabai merah buang biji, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 ruas (2 cm) jahe, kupas, cincang

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 sdt garam 

1 sdt daun ketumbar cincang 

4 sdm minyak zaitun  

1 sdt five-spice bubuk ***)

1 sdt jintan bubuk

1 buah bawang bombay, iris halus

200 g beras basmati

400 ml santan cair

CARA MEMBUAT:

1. Rebus kaldu dalam panci, di atas api kecil. Sisihkan.

2. Masukkan labu butternut ke dalam rebusan kaldu yang telah mendidih. Masak selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga sedikit lunak. Angkat. 

3. Tumbuk kasar labu kuning. Campur kembali dengan sisa kaldu. Sisihkan. 

4. Campur daun jeruk, cabai, bawang putih, jahe, serai, dan
garam dalam food processor. Proses hingga tercampur rata dan halus.

5. Tambahkan sebagian daun ketumbar, sebagian minyak zaitun, five spice,
dan jintan ke dalam food processor. Angkat.

6. Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu hingga harum dan tambahkan bawang bombay, aduk rata.

7. Rendam beras basmati dalam air selama 30 menit, angkat dan tiriskan. Kukus dalam dandang panas selama 8 menit, angkat. Campur dengan santan, aduk rata. Kemudian kukus kembali hingga matang.

8. Penyajian: Susun beras pada dasar mangkuk saji, siram dengan labu. Sajikan bersama taburan sisa cabai merah dan daun ketumbar.

Selamat mencoba....

*) Kaldu sayuran organik: Jika tak ada sayuran organik, bisa diganti dengan kaldu sayur biasa. 

**) Labu butternut: Sejenis labu parang, hanya bentuknya seperti lonceng. Berwarna kuning cerah. Jika tak ada dapat diganti dengan labu parang. 

***) Five spice: Campuran bumbu dapur yang terdiri dari kayu manis, bunga lawang, lada, adas, dan cengkih. Populer dengan sebutan ngo hiong.